أطباق شاندونغ:
الأنواع: تتكون أطباق شاندونغ
من جزئين هما أطباق جينان
وأطباق شرق شاندونغ.
الخصائص: أطباق ثقيلة الطعم
ويستخدم فيها البصل والثوم
بكثرة،وتمتاز بالأطعمة
البحرية والحساء ومختلف أحشاء
الحيوانات.
الأطباق المشهورة: "سمك
الشبوط المسكر" ، "الصدفات
البحرية المحمرة"، "البطلينوس
المشوي".
أطباق سيتشوان
الأنواع: تنقسم أطباق سيتشوان
الى قسمين: أطباق تشينغدو
وأطباق تشونغتشينغ.
الخصائص: تعدّد نكهاتها
وشمولها وكثافتها.
أشهر أطباق سيتشوان: "الدجاج
مع الفول السوداني" ،"زعانف
القرش مع الصلصة الحاذقة" ،
"جبن فول الصويا مع الفلفل
الحار وفول الصويا المخمر".
-
|
 |
|
(صورة: السلطعون
الحار) |
أطباق جيانغسو
الأنواع: تطورت من الأطباق
المحلية بسوتشو ويانغتشو
ونانجينغ
الخصائص: تتميز بالنكهة
الخفيفة مع التجانس والقوام
السميك ولذة الطعم وجودة
الأطعمة،وتحافظ على الطعم
الأصلي للمواد وتكون ثخينة
ومتجانسة وسميكة القوام وغير
دهنية
أشهر أطباق جيانغسو: "السمك
المحمر بصلصة الطماطم" ،
"الدجاج مع البطيخ" ، "البط
المملح" ، "السمك الملفوف
بالبط" ، "زعانف القرش
الملفوفة بالبط"، "لقمة
الأسد".
 |
|
(صورة: لقمة الأسد) |
أطباق تشجيانغ
الأنواع: تتكون أطباق تشجيانغ
من الأطباق المحلية بمدن
هانغتشو ونينغبوه وشاوشينغ
وأشهرها أطباق هانغتشو.
الخصائص: تتميز بالصفاء
واللذة والسلامة والهشاشة
وخفة الطعم.
أشهر أطباق تشجيانغ: "الجمبري
مع شاي لونغجينغ"،"الفرخ
المشوي"، "السمك الحامض من
بحيرة شيهو"
 |
|
(صورة: السمك الحامض
من بحيرة شيهو) |
أطباق قوانغدونغ
الأنواع: تتكون من الأطباق
المحلية بقوانغتشو وتشاوتشو
ودونغجيانغ، وأشهرها أطباق
قوانغتشو
الخصائص: تُستخدم في إعدادها
أساليبب القليّ والتحمير
والسلق، وتتميز بالصفاء
والخفة.
أشهر الأطباق: لحم حلو وحامض
واليقطين الأبيض المطبوخ
أطباق هونان
الخصائص: يتميز طعمها
بالحرافة والحموضة وخاصة
الحرارة مع الحموضة.
أشهر الأطباق: بذور اللوتس مع
السكر الفضي، زعانف القرش
المحمرّة
 |
|
(صورة : زعانف القرش
المحمرّة) |
أطباق فوجيان
الأنواع: تطورت من الأطباق
المحلية بفوجيان وتشوانتشو
وشيامن، وأشهرها أطباق فوتشو
الخصائص: تمتاز بالأطعمة
البحرية وتتميز بالحلاوة
والحموضة
أشهر الأطباق: السمك مع عصير
البرتقال والسمك المحمر
بالصلصة
 |
|
(صورة: السمك المحمر
بالصلصة) |
أطباق آنهوي
الأنواع: تتكون من الأطباق
المحلية بجنوب مقاطعة آنهوي
والمناطق على ضفتي نهر
اليانغتسي ونهر هوايخه،
وأشهرها أطباق جنوب آنهوي
الخصائص: تتميز باستخدام
الفخذ والسكر الفضي
أشهر الأطباق: الدجاج المحمر
بفو لي جي
 |
|
(صورة: الدجاج المحمر
بفو لي جي) |
