سد دوجيانغيان
اذا أتيحت لكم فرصة زيارة مقاطعة سيتشوان، فلا بد أن تتذوق الأطعمة المحلية اللذيذة والشهية، لأن أطعمة تشوان تساى وخمر تشوان جيو وشاى تشوان تشا كلها تتمتع بشهرة واسعة فى الصين والعالم كله، وهناك قول مشهور فى الصين وهو " الأكل فى مقاطعة سيتشوان "، وهذا يشير إلى أن أبناء سيتشوان يهتمون بثقافة الأكل، ولأنهم يعتقدون أن الطعام لا يسد المتطلبات المعيشية للناس فحسب، بل يضفى فرحا ومرحا على حياتهم اليومية، ومن الممكن أن نقول إنهم يتذوقون الحياة فى الأطعمة. لذا فإن فى مقولة " الأكل فى مقاطعة سيتشوان " معانى كثيرة ذات خصائص محلية. إن الآنسة الأمريكية ريبيكا هاسي تحب أطعمة تشوان تساي كثيرا، حيث قالت:
" إن أطعمة تسوان تساي تعجبني كثيرا، لأنني أحب الأكل الحار خاصة طبق جبن فول الصويا مع الفلفل الأحمر - - " ما بو دو فو !"
طبق جبن فول الصويا مع الفلفل الأحمر – " ما بو دو فو "
جدير بالذكر أن طبق جبن فول الصويا مع الفلفل الأحمر – " ما بو دو فو " يعتبر من أشهر الأطباق فى أطعمة تشوان تساى. وبالإضافة إلى بعض الأطباق التقليدية، أنشأ أبناء سيتشوان الكثير من المطاعم المتميزة ويواصلون تحسين فنون الطبخ، مثلا فى مطعم " با قوا بو يي " المشهور، أطلعنا الطباخ ليو تشينغ جيانغ على بعض الخصائص المتميزة فى هذه المطعم، حيث قال :
" نزين مطعمنا بأشياء حقيقية من الأرياف، مثلا الباب وإطار الباب والشباك والذرة الصفراء الجافة وغيرها من الأشياء الصغيرة فى أسر الفلاحين بالأرياف. ويرى الضيوف الأجانب أن طعم الأطعمة المصنوعة من الحبوب الخشنة هنا يشبه طعم الأطعمة المصنوعة من الحبوب الناعمة وهذا شئ متميز جدا !"
1 2 3 
