مدينة بان تشي هوا

مدينة بان تشي هوا ، المدينة الصينية الوحيدة التي يطلق عليها اسم زهر.

تقع مدينة بان تشي هوا في مقاطعة سيتشوان، وتجاور منطقة التبت الذاتية الحكم ومقاطعة يوننان. يمر بها نهر جينشا ( المجرى الأعلى لنهر اليانغتسي) وينعطف فيها ويخترقها. وتحكي الروايات أنه كانت تنمو في قديم الزمان على ضفة نهر جينشا شجرة قابوق ضخمة جدا، واسم هذه المدينة مأخوذ من زهر هذه الشجرة، وأن كلمة " بان تشي" هي اسم آخر لهذه الشجرة، أما كلمة "هوا" فتعني "زهر" في اللغة الصينية.

تتمتع مدينة بان تشي هوا بموارد معدنية ومائية وطاقة شمسية وفيرة وجو معتدل طوال السنة، كما تتوفر فيها الموارد السياحية مثل الكهوف البركانية والغابات الصخرية والشلالات والينابيع الحارة والغابات العذراء والجبال الشاهقة والمروج الخضراء. وأكثرها ميزة هي نشاط المغامرة المعروف بالانسياب مع تيار نهر جينشا.

وتمارس هذه المغامرة في واد سحيق غربي مدينة بان تشي هوا، حيث الوادي واسع والجبال على جانبي النهر شاهقة وتيار مياه النهر عارم، وتجذب التضاريس الجيولوجية المتميزة والغطاء النباتي الجميل هناك العديد من هواة الانسياب مع التيار الصينيين والأجانب الذين يعتبرون هذه المنطقة منطقة ذهبية للقيام بمغامرة الانسياب مع التيار.

ويرى الزوار أن مغامرة الانسياب مع تيار نهر جين شا في هذه المنطقة مثير جدا، حيث يشعرون بالإعجاب والإثارة والمغامرة لممارسة هذا النشاط الذي يرافقه تنقية النفوس وصقل الإرادة وتجسيد قيمة الحياة. وبعد فترة من تجربتهم الأولى، يعبرون عن رغباتهم لزيارة بان تشي هوا مرة أخرى مع أهاليهم و أصدقائهم للتمتع بهذه المغامرة المثيرة.

تشبه مدينة بان تشي هوا حديقة نباتات طبيعية خالية من التلوث، ودائما ما يشاهد الزوار السكان المحليين وهم يقطفون نوعا من الطحالب التى تنمو على الصخور بجانبى النهر، والتي يطلق عليها اسم "زهر الصخور". قيل إنها تنمو فقط على صخور النهر الخالية من التلوث، ويعتبرها المحليون نوعا من الخضروات اللذيذة، وكمية إنتاجها عالية في مدينة بان تشي هوا.

أعزائي، إن أشهر المأكولات المحلية ليس طبقا من هذا النوع من الطحالب، بل طبق يتعلق بلحم الخروف والمعروف ب" يانغ فانغ تشانغ يو"، ومعناه لحم الخروف المسلوق مع السمك.

يمكن للزوار ان يتذوقوا في الصين الاطباق المختلفة المطبوخة من لحم الخروف، مثل الخروف الكامل المشوي ولحم الضأن المسلوق للتو ولحم الخروف المسلوق وشرائح لحم الخروف المقلية والكباب. لكن في مدينة بان تشي هوا، هناك اسلوب خاص لطبخ لحم الخروف: وهو وضع عدة أسماك صغيرة طازجة جدا في قدر الحساء المغلي بلحم الخروف المسلوق، فيصبح لحم الخروف المطبوخ لذيذا جدا.

وتحكي الروايات عن هذا الطبق أنه في قديم الزمان، كان هناك شيخ معمر يدعى بنغ زو، بلغ عمره مئات السنين لانه استوعب أساليب تقوية الجسم. وذات يوم، عاد ابنه الصغير بعدة اسماك صغيرة صادها من النهر توا، فوضعها في القدر الذي يطبخ فيه لحم الخروف المسلوق. وحينما أكل الشيخ بنغ زو لحم الخروف بعد عودته، وجد أن طعمه لذيذ للغاية، فحافظ على أسلوب الطبخ هذا، ومنذ ذلك الوقت وحتى الآن، انتشر أسلوب طبخه في المدينة.

واليوم ، يكاد كل مطعم في مدينة بان تشي هوا سواء أ كان صغيرا ام كبيرا، قادرا على إعداد هذا الطبق. هناك صاحب مطعم في ضاحية مدينة بان تشي هوا، ومن أجل إعداد هذا الطبق اللذيذ، اشترى خصيصا أغناما حية من السوق ويحرص على إطلاع الزوار والزبائن على طريقة إعداد هذا الطبق، حيث قال إن أكثر الأطباق جاذبية بالنسبة للزوار هو طبق لحم الخروف المسلوق مع السمك. يتوافد على هذا المطعم العديد من الزبائن من أجل تذوق هذا الطبق، ويأتي بعضهم من خارج المدينة، ويطلبون أحيانا أطباقا أخرى لأخذها إلى بيوتهم لإمتاع أهلهم أو أصدقائهم بها أيضا.

وفي الوقت الذي يتمتع فيه الزوار بهذا الطبق في المطعم، يعرض طاهي المطعم أمامهم مهاراته الفائقة الأخرى. إذ يثبت ستة أعمدة خشبية على الأرض، ثم يربط جلد الخروف المسلوخ توا بالأعمدة الستة، ويكون الجلد الخارجي الصوفي باتجاه الأرض، وهكذا يتم صنع قدر من جلد الخروف، ثم يضع فيه الطاهي الماء ولحم الخروف وعدة أنواع من التوابل، وبعد حوالي نصف ساعة، يصبح حساء لحم الخروف اللذيذ جاهزا مع احتفاظ الجلد بهيكله. وقيل إن الجنود في الماضي اخترعوا أسلوب الطبخ هذا خلال مخيماتهم في العراء.