شارع ماليانداو للشاي ببكين

يقع شارع ماليانداو الذي يبلغ طوله 1.5 كيلومتر تقريبا في حي شيوانوو، وفيه صفوف عديدة من محلات بيع الشاي وتغليفه. ومحلات الشاي هذه يديرها أكثر من 600 تاجر للشاي من أنحاء الصين، وحسب الإحصاءات الرسمية تشكلت به ثمانية أسواق لبيع الشاي بالجملة، وتبلغ قيمة مبيعاتها سنويا مليار يوان صيني وتمثل هذه السوق واحدة من عشرة أسواق للشاي في الصين.

في أوائل الخمسينيات تأسست شركة بكين العامة للشاي وهي الشركة الحكومية الوحيدة في بكين للشاي في شارع ماليانداو، وكانت مسئولة عن تزويد بكين كلها بالشاي وتسويقه. وفي بداية التسعينيات بدأ بعض تجار الشاي الأذكياء في مجال التجارة من فوجيان وتشجيانغ وقوانغشي الخ يتجمعون فيه لإدارة محلاتهم، إذ استقر رأيهم على هذا الشارع الذي تقع فيه شركة بكين العامة للشاي.

توجد في الشارع سوق ماليانداو بكين للشاي، وهي مبنى عصري ذو أربعة طوابق، وفيها 200 تاجر يمارسون مهنة بيع الشاي، وفيها كذلك مصنع للشاي معروف ومشهور في الصين. ومن أنواع الشاي الموجودة في هذه السوق أفخر الأصناف مثل داهوانغباو المنتج بوويي وماوفنغ المنتج بهوانغشان وبيلوهتشون المنتج بتايهو وتيهقوانين المنتج بآنشي ولزنغجينغ المنتج بشيهو الخ، والشاي المناسب لاستهلاك الناس، وأسعاره معقولة، مثل الشاي المعطر المنتج بقوانغشي وبفوجيان وشاي سونغيوان وهووانغ وجينهوا الخ، والشاي المحلي الخاص والمشهور في مختلف المناطق مثل شاي بوأر المنتج بمنغهاي وكودينغ المنتج بهاينان وقاوشان المنتج بتايوان، والشاي المستورد من خارج الصين مثل ماداي المنتج بالأرجنتين والشاي الأحمر المنتج بسري لانكا والهند وشاي الشعير المنتج بكوريا الجنوبية الخ، وأنواع متعددة من الزهورات المفيدة صحيا مثل زهرة الأقحوان البيضاء المنتجة بهانغتشو وزهرة صريمة الجدى اليابانية وورد حرش و"قونغجيوي" (زهرة الأقحوان) المنتج بهوانغشان،. سعر الشاي في هذه السوق رخيص، وأرخص من غيره من نفس النوع بمعدل 30% إلى 50% لأن لكل تاجر أو مصنع هناك قاعدة إنتاج خاصة به بحيث يقدم الشاي للزبائن مباشرة دون وسيط.

في كل محل بهذه السوق يقدم صاحبه كوبا من الشاي الممتاز إلى كل زبون، ويعرفه بالمزايا الكثيرة المتعلقة بأنواع الشاي التي يجهلها هذا الزبون، فيبدو صاحب المحل كأنه يحفظ "تشاجينغ" (كتاب الشاي) لعالم الشاي الصيني القديم المشهور لو يوي عن ظهر قلب، ويعرفه بكتاب الشاي أيضا إذا كانت له رغبة في التعرف عليه. وفي هذه السوق غرف خاصة ليتذوق الرهبان الشاي أيضا.

تقوم السوق بنشاطات ميدانية لتحميص أوراق الشاي الجديدة قبل عيد تشينغ مينغ (عيد الصفاء والنقاء) وبعده، ويقال إنه تقطف أوراق الشاي الجديدة في المنطقة المنتجة لها بين الساعة الثامنة والتاسعة صباحا، وتنقل جوا في الساعة الثانية عشر عند الظهر، وتصل إلى مطار العاصمة بين الساعة الثانية والثالثة بعد الظهر، وبعد ذلك تحمص بين الساعة الرابعة والخامسة التي يتجول فيها الناس في المدينة بعد انتهاء عملهم. وهكذا تصبح أوراق الشاي الجديدة شايا جديدا منعشا شهيا بعد تحميصها بالأسلوب الفني التقليدي، وتلقى ترحيبا من المستهلكين، وتباع كلها بسرعة.

في العصور القديمة كان الصينيون يهتمون بتذوق الشاي اهتماما كبيرا. وسونغيوانتشاشيوان مشرب للشاي يقع في الطابق الثالث من هذه السوق، ويقدم عروضا دورية لفن صنع الشاي وتحضيره كل يوم، وبفضل مشاهدة هذه العروض يمكن للناس أن يتعرفوا على أنواع مختلفة من أدوات شرب الشاي وطريقة صنعه وتحضيره وشربه وظروف النمو والخصائص لأنواع مختلفة من الشاي.

وأشهر أدوات شرب الشاي في الصين هي الأدوات الفخارية "ييتاو" المنتجة بجينغدهتشن، والأدوات الخزفية الزرقاء والبيضاء والملونة المنتجة بجينغدهتشن، وخاصة الأدوات الخزفية الزرقاء والبيضاء التي تعد الأعلى من حيث المستوى الفني. وإبريق الشاي المصنوع من التربة الرملية الحمراء والمنتج بييشينغ هو الأشهر وهو من أعمال الفنانين الكبيرين قو جينغ تشو وجيانغ رونغ. وخلال السنوات الأخيرة أصبحت أدوات شرب الشاي المصنوعة بقبو جيانتشان ومركز لويوي لفن الشاي في تايوان تلقى ترحيبا كبيرا من المستهلكين، ويمكن شراء هذه الأدوات الممتازة المذكورة أعلاه في هذه المدينة.

ولمشرب سونغيوانتشاشيوان مطعم للمأكولات الجاهزة ملحق به، تعتمد المأكولات فيه على الشاي عند تصنيعها، ومنها جياوتسي (كرات عجينية محشوة باللحم) وباوتسي (كرات محشوة باللحم والخضار تنضج بالبخار) وهونتون (كرات عجينية محشوة باللحم مع المرق) والكعكة الهشة الخ، وفي الوقت نفسه يقدم الشاي المعطر ووولونغ والأخضر والأحمر وبوأر والشاي المفيد للصحة الخ، والسعر يتراوح من عشرة يوانات إلى 180 يوانا.