أشهر ثمانية أنواع من الشاى الصيني

الصين دولة كبيرة في زراعة وإنتاج الشاى، ويتجاوز عدد أنواع الشاى فيها ستة آلاف نوع. ولكن فيما يلي نقدم لكم أشهر ثمانية أنواع منها.

1- شاى لونغجينغ بمدينة هانغتشو

ينتج هذا الشاى في قرية لونغجينغ بمدينة هانغتشو، بمقاطعة تشجيانغ جنوب الصين، وشاى لونغجينغ هو الشاى الأخضر المحمص ويشتهر باللون الأخضر والرائحة الطيبة والمذاق الطبيعي والشكل الجميل. ولأنه يقال إن الشاى الممتاز يحتاج إلى الماء الممتاز، فإن شاى لونغجيانغ مع ماء نبع هوباو من روائع هانغتشو لأن مياه نبع هوباو تحتوى على عناصر النتروجين العضوي وأنواع قليلة من المواد المعدنية القابلة للذوبان، لذلك فإنها مناسبة لتطاير الرائحة الطيبة لشاى لونغجينغ. عند إعداد شاى لونغجيان بماء نبع هوباو، من الأحسن أن يستخدم كوب زجاجي شفاف، حيث يمكن أن تتمتع بمشهد أوراق الشاى الخضراء التي تتمدد في الكوب وتسبح ثم تهبط لأسفل ويصبح الماء أخضر نقيا، الأمر الذي يعتبر نوعا من المتعة الفنية.

2-شاى بيلوتشون في جبل تونتينغ

يزرع شاى بيلوتشون في جبل تونتينغ على شاطئ بحيرة تايهو في محافظة ووشيان بمقاطعة جيانغسو وينتج من البراعم الطازجة المقطوفة من أشجار الشاى في بداية الربيع. يحتاج نصف كيلوغرام من شاي بيلوتشون المجفف من الدرجة العالية إلى 60-70 ألف برعم من أوراق الشاي، مما يدل على رقة ونعومة البراعم. وبعد تحميصها تصبح الأوراق مشدودة وخضراء وأطرافها مشوبة باللون الأبيض، وشكل كل ورقة مثل حلزون، لذلك يسمى ب"بيلوتشون" (حلزون الربيع الأخضر). عندما يصب الماء المغلي على الشاى، تتدافع الأوراق مثل "السحاب الأبيض" وتفوح منه رائحة طيبة جدا.

3- شاى ماوفنغ بجبل هوانغشان

ينتج شاى ماوفنغ في جبل هوانغشان بمقاطعة آنهوي وينتشر بشكل رئيسي على قمة تاوهوا حيث الجبل الشامخ والأشجار الوارفة والشمس الساطعة لوقت قصير وكثير من السحاب والضباب، فتكون الظروف الطبيعية مناسبة لنمو الشاى، ما يجعل نوعيته ممتازة جدا. وعملية قطف الشاي وصنعه غاية في الدقة وشكله الخارجي بعد تصنيعه رفيع ومسطح وملتو قليلا، مثل لسان العصفور، ورائحته طيبة مثل رائحة السحلب الأبيض، وطعمه لذيذ.

4- شاي يونوو بجبل لوشان

يزرع شاى يونوو في جبل لوشان بمقاطعة جيانغشي الذي يعد من أجمل جبال الدنيا ويطل على نهر يانغتسي شمالا، ويجاور بحيرة بويانغ جنوبا، حيث الجو معتدل، ما جعل هذا المكان يناسبا لنمو الشاى. ويشتهر شاى يونوو بشكله الجميل ورائحته الطيبة، وبعد أن يوضع في الماء، يتحول لون الماء إلى أخضر نقي، وهو من روائع الشاى الأخضر.

5- شاى ليوآن قوابيان

يزرع هذا الشاى في منطقة الشاى بجبل دابيه بمقاطعة آنهوي ويتم قطف أوراق الشاي في كل ربيع، وشكل الورقة مثل زهرة عباد الشمس ولونه أخضر، ورائحته طيبة، وطعمه لذيذ، ويمكن صب الماء المغلي فيه مرات. لا يفيد هذا الشاى في إرواء العطش وضبط حرارة الجسم فقط ، بل يساعد في الهضم والحفاظ على الصحة.

6- شاى يانتشا بجبل وويي

ينتج هذا الشاى في جبل وويي بمحافظة تشونغآن بمقاطعة فوجيان ويجمع أسلوب صنعه بين الشاى الأخضر والشاي الأحمر. نوعية شاى يانتشا بجبل وويي متميزة، لا يوضع فيه أي نوع من الزهور، لكن رائحة الزهور تفوح منه. ومنذ دخوله إلى أوروبا في القرن الثامن عشر، ظل يلقي إقبالا هائلا من الناس، وهو يسمي بـ"دواء الأمراض المائة".

7- شاى تي جوان إين بآنشي

يزرع هذا الشاى في آنشي بجنوب مقاطعة فوجيان وعملية تصنيعه معقدة جدا، وتصبح الأوراق متماسكة بعد التصنيع ولونه أخضر غامق مائل إلى الأسود. وبالنسبة إلى النوع الممتاز يمكن ظهور طبقة من "الصقيع الأبيض" بسبب تبخر الكافيين مع الماء أثناء تصنيعه؛ بعد وضع الماء المغلي فيه تفوح منه رائحة السحلب الطبيعية. وعند شربه باستخدم أدوات الشاى الدقيقة والرائعة، عليك أن تشم الرائحة الطيبة ثم تتذوقه، فتشعر فورا أن الطعم الطيب يملأ فمك. في السنوات الأخيرة ومع اكتشاف فوائد شاى تي جوان إين لتقوية وتجميل الجسم، أصبح رائجا جدا في اليابان وجنوب شرقي آسيا.

8- شاى بوأر

ينتج شاى بوأر في منطقة شيتشوانغباننا بمقاطعة يوننان، ولأنه يجمع ويوزع في منطقة بوأر منذ القدم، فهو يسمى بشاى بوأر. شاى بوأر هو الاسم العام لمختلف أنواع الشاى الأخضر أو الأسود المضغوط بالبخار في يوننان، نوعية شاى بوأر لا تتجسد في رائحته وطعمه فقط، بل أيضا في فعاليته العلاجية الممتازة، ويستخدمه المغتربون الصينيون ومواطنو هونغ كونغ وماكاو للحفاظ على الصحة والشباب.