^{مطعم تشيوان جيو يه للبط المشوي}

في مكان قريب من القصر الامبراطوري الصيني عمارة صغيرة ذات طراز تقليدي صيني يقع فيها مطعم اللحم المشوى ذو العلامة القديمة المشهورة ويسمى كاو روى جى ويرجع تاريخه الى أكثر من مائة وخمسين سنة.

قال دوآن كاى يون نائب أمين عام جمعية القطاع الغذائي ببكين إن هذا المطعم ذا التاريخ العريق شأنه شأن المطاعم ذات العلامات القديمة المشهورة قد مر به مختلف الصعوبات والعراقيل غير انه قد إنتعش حاليا وتجاوز دخله التجاري الشهري مليون يوان صيني بعد أن كان مائتى الف يوان فقط في الماضي وبلغ الدخل السنوى لكبار موظفي الادارة فيه مائة الف يوان صيني.

إن الوضع المزدهر لمطعم اللحم المشوي لم يستر الوضع الحرج الذى واجه المطاعم الأخرى ذات العلامات القديمة المشهورة. كانت شركة هوا تيان البكينية للاغذية التي تمتلك أحد عشر مطعما ذات علامات قديمة مشهورة مثل مطعم هونغ بين لوه ومطعم شاى قو جيو ومطعم اللحم المشوي أى مطعم كاو روى جى ومطعم ليو تشيون جيو قد واجهت تحديات جبارة في التسعينات من القرن الماضي. قال جيا في يوه نائب مدير عام شركة جيو ده هوا تيان البكينية القابضة و المحدودة إن سبعة مطاعم ذات علامات قديمة مشهورة في حي شي دان المزدحم مثل مطعم هونغ بين لوه ومطعم يو أى شيون أضطرت الى الانتقال وتلاشت معظم فروعها.

من أجل حماية وورث ثقافة العلامات القديمة المشهورة وإرثها وضعنا السياسة الخاصة بحماية مواريث الثقافة الغذائية وإحياء وتطويرالمطاعم ذات العلامات القديمة المشهورة حسب روح الاصلاح وبأساليب مختلفة. مثلا قمنا بإعادة بناء مطعم يو يى شون أما مطاعم أو مي وتون تشو يوان وكاو روى وان فقد تم اعادة فتح ابوابها وتحقيق الارباح الكبيرة عن طريق أساليب الادارة المتنوعة.

بفضل الاصلاح شهدت المطاعم ذات العلامات القديمة المشهورة تغيرات جديدة وحصلت على فوائد كبيرة ونأخذ مطعم هونغ بين لوه كمثال فقد إزداد حجم المبيعات وعدد الارباح لهذا المطعم بعد اعادة بنائه في مكان آخر ثلاثة اضعاف وخمسة اضعاف على التوالى. وفتحت بعض المطاعم ذات العلامات القديمة المشهورة مثل مطعم شا قو جيو فروعها في بكين ومقاطعات أخرى. إن المطاعم ذات العلامات القديمة المشهورة لم تتلاش بسبب الانتقال وتقييد النظام القديم بل إنتعشت وتطورت بفضل الاصلاح.

أجرى الاصلاح قبل السنتين في تشكيل مجموعة هوا تيان البكينية للاغذية وإنضمت اليها شركة تشون جيو ده للبط المشوى وشركة قو يوان البكينية للاستثمار عبر شراء أسهمها فأصبحتا أكبر مساهمتين لمجموعة هوا تيان.وبالتالى تشكلت شركة جيو ده وهوا تيان البكينية القابضة والمحدودة فتحققت تعددية المستثمرين للشركة وتشكل فيها هيكل نظام الرجل الشرعي.وأضاف السيد دوان كاى يون نائب أمين عام جمعية القطاع الغذائي ببكين إن الاجراءات قد أدت الى تقوية المؤسسات الجديدة في قدرتها على تصدى المخاطر وأضفت على المطاعم السالفة الذكر ذات العلامات القديمة المشهورة قوة دافعة جديدة للتنمية.ونحن ندعو مختلف أوساط المجتمع الى الاهتمام بالمطاعم ذات العلامات القديمة المشهورة وحمايتها واعطاء التسهيلات الخاصة اليها.