"إذا نشبه صناعة الشاى بطائرة فإن ثقافة الشاى وعلوم الشاى جناحان لهذه الطائرة لأنهما دفعا وضمنا بقوة إقلاع هذه الطائرة أى طائرة صناعة الشاى." هكذا قال تشين زونغ ماو عضو أكاديمية الهندسة الصينية والرئيس الشرفي لجمعية الشاى الصينية. ومضي يقول تشين إن مجمل دخل صناعة الشاى في الصين عام2003 قد بلغ أربعة و ثلاثين مليار يوان صيني أى سبعة أضعاف وأربعة أعشار ضعف لما كان عليه في عام1990.

السيد تشين زونغ ماو هو أيضا باحث في مركز بحوث الشاى التابع لأكاديمية العلوم الزراعية الصينية. ومضي يقول إن الشاي وثقافة الشاى ينبعان من الصين وتحتل مشروبات الشاى الآن بإعتبارها نوعا من المشروبات الصحية الطبيعية الخضراء المركز الأول للمشروبات الثلاثة الرئيسية في العالم أى الشاى والقهوة والكاكو.غير أن صناعة الشاى وقعت في حالة حرج في فترة من الزمن وكانت أسواق الشاى في فتور وركود فتكدست كميات كبيرة من الشاى في المستودعات في بعض أماكن وأضطرمزارعو الشاى إلى قطع أشجار الشاى وهم حزينون. ومنذ أوائل التسعينات من القرن العشرين تغيرت هذه الحالة مع إنتعاش ثقافة الشاى ونهوض البحوث حولها وتعميم البحوث الخاصة بالشاى في كل البلاد.

في عام1990 طورت مقاطعة جيه جيانغ وغيرها من المناطق المنتجة للشاى على التوالى أعمال البحوث للشاى وإشترك عدد متزايد من الناس في كل البلاد في نشاطات البحوث لثقافة الشاى وبالتالي تتوسع مجالات البحوث وتتنوع مضامينها مع مر الأيام. ونشرت في مختلف أنحاء الصين أكثر من 20 نوعا من المجالات المتعلقة بثقافة الشاى وصدرت سنويا خمسون إلى ستين مؤلفا خاصا بثقافة الشاى كما خصص في أكثر من عشر جامعات قسم الشاى أو قسم ثقافة الشاى الذي أصبح قوة هامة لبحث ثقافة الشاى.

وأضاف السيد تشين يقول إنه خلال السنوات العشر الأخيرة حققت صناعة الشاى ثلاث نتائج ملحوظة بعد تعميم البحوث العلمية للشاى. النتيجة الأولى هى التطور السريع في إنتاج أنواع الشاى الممتاز والمشهورة إذ إزدادت كميتها إلى أكثر من مائتي الف طن في العام الماضي بعد أن كانت عشرة أو عشرين الف طن فقط في أوائل التسعينات من القرن الماضي محتلة ثلث مجمل أنتاج الشاى في كل البلاد في نفس العام وبلغ إجمالي قيمتها ثمانية مليارات يوان صيني محتلة ثلاثة أرباع أجمالي قيمة الشاى في كل البلاد في نفس العام. والنتيجة الثانية هى التطورت السريع في صناعة مشروبات الشاى وأكلات الشاى، وتجاوز إجمالي قيمة هذه الصناعة عشرة مليارات يوان صينى في العام الماضي. والنتيجة الثالثة هى التقدم الهام في البحوث العلمية حول علاقة الشاى مع الصحة، فظهرت كمية كبيرة من مغذيات الشاى وأكلات الشاى الصحية ومستحضرات التجميل المصنوعة من الشاى.

وأضاف تشين أن البحوث حول ثقافة الشاى أسهمت في دفع إستهلاك الشاى وتحفيز إنتاج الشاى وإن تعميم البحوث العلمية للشاى رفع بصورة فعالة مستوى إنتاج الشاى وفوائده الإقتصادية. وبلغت مساحة مزارع الشاى في كل البلاد عام 2003 مليونا ومائة وتسعين الف هكتاربعد أن كانت مليونا وستين الف هكتار في عام 1990 وبلغ إجمالي إنتاج الشاى في كل البلاد سبعمائة وإثنين وخمسين الف طن عام 2003 مقابل خمسمائة وأربعين الف طن في عام 1990 وإزدادت كمية إنتاج الشاى الممتاز أكثر من عشرة أضعاف.وفتحت خلال السنوات الأخيرة في كل البلاد أكثر من خمسة وثلاثين الفا من مقاهي الشاى.