كشف علماء بريطانيون ودنماركيون مؤخرا أن في الجزر عناصر تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ومن المحتمل أن تلعب هذه النتائج البحثية العلمية دورا في أعمال بحوث أدوية السرطان.

وأجرى الباحثون تجربة على أربعة وعشرين فأرا حيث قسموها إلى ثلاث فئات وأطعموا كل فئة أطعمة مختلفة وبعد 18 أسبوعا وجد الباحثون أن نسبة الإصابة بالسرطان قللت بنسبة الثلث بين الفئرات التي أطعمت الجزر.

وقال العلماء في جامعة نيوكاسل البريطانية إنهم قد توصلوا إلى أن الجزر مفيد لصحة الناس ويساعد في تقليل نسبة الإصابة بالسرطان ولكنهم لا يعرفون ما هو العنصر الذي يلعب هذا الدور. والآن يجري العلماء بحوثا لتحديد كمية الجزر التي يجب تناولها ليلعب دورا في مكافحة السرطان. وفي نفس الوقت يبحثون أيضا أي نوع من الجزر يلعب دورا أفضل في مكافحة السرطان لأن هناك أنواعا عديدة من الجزر من حيث اللون والشكل والحجم. وأضاف العلماء أنهم سيوسعون مجالات البحث لاجراء بحوث معنية حول الخضروات الأخرى.

ويقترح العلماء على الناس أكل قطعة صغيرة من الجزر يوميا مع الخضار والفواكه الأخرى. مع أن هذه التركيبة الغذائية قد تضر بصحة الناس ولكنها لن تؤدي إلى خطر الموت إلا أكل 400 كيلوغرام من الجزر مرة واحدة لذلك لا داعي أن يقلق الناس كثيرا.

واستخدم العلماء الجزر الطازج في عملية البحوث ولا يعرفون أن الجزر المطبوخ أو عصير الجزر له نفس الفعالية أم لا ولكن على كل حال فإن هذه النتائج البحثية لها مغزى واقعي هام.