يعتبر طعام يانغ رو باو موا أي الخبز مع مرقة الخروف أحد المآكولات الاسلامية التى يحبها المسلمون الصينين بشكل خاص وهذه الأكلة معروفة فى شمال غربي الصين وقد انتشرت سمعتها فى كافة انحاء البلاد. وتحتل أكلة يانغ رو باو موا مكانة خاصة جدا فى حياة المسلمين الصينيين سواء من ناحية المآكل والتجارة.

وحول أصل يانغ رو باو موا الاسلامية الصينية وتطورها يردد العالم المسلم وانغ هوا تشونغ قصة انتشرت بين الناس منذ زمن طويل حيث قال:

"فى عام 950 الميلادى، كان تشاو كوانغ ين الامبراطور الاول فى اسرة سونغ الملكية قد غادر مسقط راسه بمحافظة تشوه جوو بمقاطعة خبى وهو فى الثالثة والعشرين من عمره. كان يرغب فى تحقيق انجازات تثير الاعجاب. ولكن عندما وصل الى مدينة تشانغ آن عاصمة الصين القديمة فى ذلك الحين وهي مدينة شيآن الحالية، كان تشاو قد أصبح فقيرا جدا، ووصل به الحال الى التشرد فى الشوارع. ذات يوم، شعر تشاو كوانغ ين بجوع شديد، ولم يكن لديه أي شيء ياكله الا الخبز جاف جدا وكان اشبه بحجر. ضاقت الدنيا فى وجه تشاو، ولكنه وجد فجأة مطعما اسلاميا على جانب الطريق كان يبيع مرقة الخروف الساخنة. فطلب تشاو كوانغ ين من صاحب ذلك المطعم طاسة من مرقة الخروف. ثم وضع كسرات من خبزه فى الحساء الساخن لمدة قصيرة وبدا يأكل. وبعد الانتهاء من الأكل، شعر بان الخبز لذيذ جدا. فشكر تشاو كوانغ ين صاحب المطعم شكرا جزيلا. وهذا هو أصل الخبز مع مرقة الخروف."

وقال العالم وانغ هوا تشونغ إنه بعد عشر سنوات أصبح تشاو كوانغ ين امبراطورا اولا لاسرة سونغ الملكية. ولكنه لم يستطع نسيان تلك الطاسة من مرقة الخروف والتي تناولها فى مدينة تشانغ آن. لذا قام تشاو كوانغ ين بزيارة مدينة تشانغ آن فذهب الى ذلك المطعم الاسلامي خصيصا لشكر صاحب المطعم. وانتشر هذا الخبر بسرعة بين جميع سكان مدينة تشانغ آن رجالا ونساءا، كبارا وصغارا الأمر الذى أدى الى ازدهار النشاط التجاري لهذا المطعم الاسلامي سريعا. ومع مرور الزمن، أصبح يانغ رو باو مو الخبز مع مرقة الخروف نوعا خاصا من الماكولات الاسلامية المميزة فى مدينة تشانغ آن.

أعزائي، إن ما استمعتم اليه قبل قليل هو قصة مع سجلات تاريخية. وفي الحقيقة فإن الخبز مع مرقة الخروف منتشر في كثير من الدول العربية والاسلامية أي الفتة مع اللحم الضاني. وحول ذلك قال العالم وانغ هوا تشونغ:

"وفى الدول العربية يعتبر الخبز مع مرقة الخروف أو البقر من الأطعمة الشائعة والمرغوب فيها. وحتى الآن تكرم العديد من العوائل فى بعض الدول العربية والاسلامية ضيوفها بهذه الاكلة المميزة وخاصة فى المناسبات السعيدة كالاعراس والاعياد وغيرها."

وبسبب الحفاوة والسعادة التى أضفاها تشاو كوانغ ين الامبراطور الاول لأسرة سونغ الملكية والحماس الواضح من قبل صاحب المطعم الاسلامى، ترك الدين الاسلامي انطباعات جيدة جدا فى ذهن تشاو كوانغ ين. فاحترم هذا الامبراطور حرية عقيدة للمسلمين وسمح لهم ببناء المساجد داخل الكثير من المدن وشجع المسلمين على بدء وتوسيع النشاطات التجارية. وبرهنت بعض السجلات التاريخية على ان المناخ الاجتماعي لانتشار الدين الاسلامى فى أسرة سونغ الملكية كان أكثر ملائمة من الاسرة السابقة أسرة تانغ الملكية.

وبصفته طعاما خاصا للمسلمين، دائما ما كان يانغ رو باو مو أي الفتة الضاني الاختيار الاول للمضيف لتكريم الضيوف فى منطقة شمال غربي الصين منذ زمن بعيد. وفى عام 1936 استضاف الجنرال يانغ خو تشينغ السيد جانغ كاى شيك الرئيس الأسبق لحزب الكومينتانغ الصيني وجهز له أكلة يانغ رو باو مو. وبعد تأسيس جمهورية الصين الشعبية أصبح يانغ رو باو مو طبقا مشهورا بين مواطني مختلف القوميات. قال العالم وانغ هوا تشونغ:

"وفى الخمسينات كرم رئيس مجلس الدولة الصينى الراحل السيد شو ان لاى و نائب رئيس مجلس الدولة الصينى الراحل تشين يى والسيد لى داه كل على حدة الملك النيبالى السابق ما هندرا و رئيس فيتنام الاسبق هو شى منه والجنرال البريطانى مونتغمرى باكلة يانغ رو باو مو ايضا. ووقد أعجب الجنرال البريطانى مونتغمرى كثيرا بهذه الأكلة اللذيذة وقال بعد تناولها " لقد تمتعت بثقافة الطعام الصينية مرة أخرى"".

وبعد ذلك نقل الطباخون المسلمون فى مدينة شيآن أكلة يانغ رو باو مو الى مدينة بكين. فمثلا المطعم الاسلامي داخل القصر الثقافى للقوميات المختلفة ببكين ومطعم شيآن فى شارع شين جياى كو ببكين يقدمان هذه الطعام للزبائن. وكان الرئيس الصينى الراحل ماو تس تونغ والجنرال بنغ ده هواى يحبان تناول أكلة يانغ رو باو مو فى مطعم شيآن نظرا لشهرته. وفى عام 1986، استقدم قصر الضيافة ببكين طباخا مسلما من مدينة شيآن الى بكين لتعلم البعض أصول تحضير أكلة يانغ رو باو مو الأمر الذى ادى الى ادراج يانغ رو باو مو فى قائمة المآدب الحكومية. وهذا دليل على جاذبية وحلاوة مذاق الاطعمة الاسلامية

وعندما قيم العالم وانغ هوا تشونغ طعم يانغ رو باو مو الخبز مع مرقة الخروف أو الفتة الضاني قال:

"يتمتع يانغ رو باو مو الخبز مع مرقة الخروف بطعم وريق واضح. ومن المستحسن ان يتم تناوله مع الثوم المخلل والكزبرة ومعجون الفلفل الاحمر. وخصائص يانغ رو باو موا هى: حساء شهى، و طعم لذيذ، وخبز مميز و سمن قليل وقيمة غذائية عاليمة."

مستمعينا الكرام، مرحبا بمجيئكم الى الصين للتمتع بأكلة يانغ رو باو مو اللذيذة والتمتع بثقافة الطعام الصينية المميزة اذا اتيحت أمامكم أي فرصة!