تقع مدينة سوتشو فى جنوب الصين، واطلق عليها الصينيون بلد الارز والسمك. وشارع "قوان تشيان" مكان تتزكر فيه رئيسيا الاطعمة المتميزة بمدينة سوتشو .

اسم شارع "قوان تشيان" معناه شارع امام المعبد الطاوى، لانه يقع امام المعبد الطاوى" شيوان مياو" بمدينة سوتشو. وهو مكان مثل شارع " لونغ فو سى " بمدينة بكين ومعبد "فوزى" بمدينة ناجينغ" تتركز فيها رئيسيا الاطعمة المتميزة . وتوجد فى شارع " قوان تشيان" مطاعم صغيرة مثل مطعم "تشو هونغ شينغ" ومطعم "ووفانغ جاى " ومطعم "يو يوان " حيث يمكنك ان تنفق خمسة او عشرة يوانات فقط

لتشيع حتى. وليس هذا فحسب، بل توجد فنادق ومطاعم كبيرة مثل برج "دا يوا" وبرج "سونغ هاى" وبرج "وانغ سى" بالاضافة الى شارع "قوانغ تشيان" ايضا. حيث يمكن للسياح التمتع بالاطعمة المتميزة بجنوب الصين حسب مذاقهم وقدرتهم المالية .

ان مطعم "جيو هونغ شينغ" مطعم مزدهر جدا وينتظر الناس فى صفوف امام بابه من الصباح الباكر طول السنة سواء فى ايام الصيف او الشتاء. وجدير بالذكر ان الذهاب الى مطعم " جو هونغ شينغ" للتمتع بالشعيرية مع الحساء ظل عادة مستمرة على مدى مائة سنة داخل مدينة سوتشو. ورغم مرور مائة سنة ، لكن طعم الشعيرية والحساء لم يتغير ابدا. وقال السيد فو تشيانغ الصباخ بمطعم "جيو هونغ شينغ" لمراسل اذاعتنا:

" مطعمنا مطعم يمتد تاريخه لاكثر من مائة سنة ، وطعم الشعيرية والحساء فيه لذيذ ، لان التلاميذ يتعلمون من اساتذتهم بصورة جيدة و لم يتغير طعمه ابدا. ونستيقظ من النوم فى الساعة الثالثة ونصف فجرا لاعداد الحساء حتى بداية بيعه فى الساعة السادسة . "

موطنو مدينة سوتشو يدققون فى اختيار الاطعمة لاكلها فى موسمها المناسب. فلنأخذ على سبيل المثال سرطان "السد الكبير" كمثل، حيث لا يؤكل سرطان "السد الكبير" الا فى موسم الخريف الذهبى لان فى ذلك الوقت تكون لحوم سرطان "السد الكبير" كثيرة . ووصف المحليون دخول سرطان "السد الكبير" الاسواق بانه فيضانات سرطان تجىء بسرعة وتذهب بسرعة ايضا.

واذا تجولت داخل مختلف الفنادق والمطاعم الكبيرة بمدينة سوتشو، يمكنك الملاحظة ان قائمة الاطباق مختلفة حسب اختلاف الفصول الاربعة بمدينة سوتشو . وشرحت الآنسة لى يينغ ببرج "دا يو" هذه الاحوال لمراسل اذاعتنا:

" تختلف طرق طبخ اللحوم حسب اختلاف الفصول الاربعة بمدينة سوتشو. ففى فصل الربيع ، نطبخ لحوم الكرز الحلوة ، وفى فصل الصيف ، نطبخ اللحوم المبخرة الملفوفة باوراق اللوطس وفى فصل الخريف، نطبخ اللحوم المبخرة مع الخضروات المجففة ، اما فى فصل الشتاء ، فنطبخ اللحوم المحمرة الثقيلة الطعم . وتعتبر هذه عاداتنا التقليدية بمدينة سوتشو. "