بط بكين المشوي
هل سمعت من قبل عن بط بكين المشوي؟ إنه طعام تقليدي لذيذ ينسب إلى مدينة بكين عاصمة الصين، كما أنه طعام شهي مشهور ومغذ للجسم. وهنا نتحدث عنه بالتفصيل ونتناوله معا في أحد المطاعم القديمة ببكين والذي قد مضى عليه أكثر من مائة سنة.
إن بط بكين المشوي طعام تقليدي مشهور لدى الصينيين منذ قديم الزمان، وخاصة في مدينة بكين، يفضله الناس كثيرا كما يقبل عليه كثيرون من السائحين الأجانب.
كان في مدينة بكين القديمة مطعم خاص لتقديم بط بكين المشوي، اسمه تشيوانجيوده تأسس عام 1864، وقد مضى عليه حتى اليوم أكثر من 145 سنة. يعمل فيه السيد وانغ رونغ، ذلك الطباخ الماهر في إعداد البط المشوي، وقد عمل في هذا المجال منذ أكثر من ثلاثين عاما، وكان قد التحق بالمطعم حينما كان عمره 17 سنة، وهو الآن كبير الطباخين بأحد فروع المطعم في شارع خهبينغمن. وقال السيد وانغ إن البط المشوي من أشهر الأطعمة التقليدية الصينية، مشيرا إلى المثل الشائع بين الصينيين "ليس رجلا من لا يصعد السور العظيم، ويفوتك نصف عمرك إذا لم تتناول بط بكين المشوي." ومع التنمية السياحية الكبرى في بكين، يتوافد على العاصمة الصينية كل يوم عدد كبير من السائحين والزوار من داخل البلاد وخارجها، ولا بد أن يزوروا سور الصين العظيم ويتناولوا بط بكين المشوي.
ومن أجل سد حاجة الزبائن المتزايدة، فتح مطعم تشيوانجيوده التقليدي القديم عدة فروع له داخل بكين وخارجها، أكبر فرع يوجد في شارع خهبينغمن والذي افتتح في عام 1979، ويستقبل كل يوم أكثر من ثلاثة آلاف زبون، كثير منهم شخصيات مشهورة ورجال أعمال وأعضاء وفود أجنبية زائرة للصين.
