وافقت مؤخرا منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة (( يونسكو )) رسميا على انضمام مدينة تشنغدو بمقاطعة سيتشوان إلى " شبكة المدن الإبداعية " لليونسكو ومنحت المدينة لقب" عاصمة مزدهرة للمأكولات والمشروبات ". يقال إن " الأكل في الصين، والطعم في سيتشوان" حيث تتمتع أطباق سيتشوان بالتاريخ العريق، ومن بينها أطباق تشنغدو الذائعة الصيت في أنحاء الصين والعالم كله. هذه هي الحلقة الثالثة لمسابقة " أريد رحلة إلى مقاطعة سيتشوان "، وسنرافقكم اليوم في زيارة مدينة تشنغدو التي تعتبر المهد ومركز التنمية لأطباق سيتشوان لنتذوق معا المأكولات والمشروبات الأصيلة اللذيذة هناك. قبل ذلك، نقدم لكم السؤال الثالث للمسابقة: والسؤال هو أذكروا اسم طبق من أطباق سيتشوان ؟ تفضلوا بالاستماع إلى برنامجنا بشكل دقيق، وستجدون الإجابة الصحيحة فيه بسهولة.
يعتبر الصينيون مقاطعة سيتشوان جنة المأكولات، لأن أطباق سيتشوان من أكثر الأطباق الصينية الأربعة انتشارا بالصين، وتشتهر بأساليب الطبخ المتميزة والنكهة المحلية القوية التي تتمثل في الحرافة والحرارة والطزاجة واللذة، ودائما تستخدم الفلفل الحار والفلفل الصيني اللذين يساعدان على إخراج الرطوبة والبرودة من جسم الإنسان لأن مقاطعة سيتشوان تقع في حوض وكان مناخها رطبا جدا حيث أصبح طعم الحرافة والحرارة حرافة منتشرا بين أبناء المقاطعة جيلا بعد جيل.
حسب الإحصاءات المعنية، تتمتع أطباق سيتشوان بأكثر من أربعة آلاف نوع، من بينها قطع الدجاج مع الفول السوداني، والبط المدخن مع الشاي، واللحم المطبوخ لمرتين، واللحم الممزق المقلي مع صلصة الثوم، وغيرها من الأطباق النموذجية. وقال السيد لي وي، مدير مطعم هونغ شينغ ( المشمش ) المشهور في مدينة تشنغدو:
" يعتبر اللحم المطبوخ لمرتين وجبن فول الصويا مع الفلفل الحار و قطع الدجاج مع الفول السوداني من أكثر أطباق سيتشوان شهرة، ويحب العديد من الأصدقاء خارج المقاطعة هذه الأطباق حبا جما، فعلى سبيل المثال، يستخدم طبق قطع الدجاج مع الفول السوداني لحم الدجاج البري الطازج، ويجمع بين الحرافة والحلاوة والحموضة الخفيفة."
